Menu Découverte

Disponible Midi et Soir

49€ par personne

 

Entrée au choix​

 

Saumon Gravlax, Ratafia de fraise et basilic​

 

Ou

 

Burratina, ketchup fumé, pesto aux amandes, gelée de concombre au basilic

 

Plat au choix​

 

Risotto à la truffe d’été

 

Ou

 

Volaille en deux façons, citron confit, ratatouille, crumble amande, jus de volaille au romarin

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Ou

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Cabillaud en croûte d’aneth, brocoli, myrtille, fromage de Troyes

 

Dessert au choix​

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Fruits rouges, tuile feuilletée, madeleine à la coriandre

 

Ou

 

Déclinaison de pêche, vanille, verveine et vinaigre balsamique blanc​

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Menu Gourmet

Disponible Midi et Soir

69€ par personne

 

Entrée

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Tartare de bœuf à la truffe d’été, pommes de terre confite à l’huile d’olive

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Plat au choix

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Filet de boeuf fumé, pomme de terre en croûte d'ail et persil, jus au porto

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Ou

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Daurade sébaste, asperge blanche, sauce vierge au yuzu, coques, groseille et basilic, caviar râpé

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Dessert

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Duo de chocolat, mûre et poivre Voatsiperifery