Menu Découverte

Disponible Midi et Soir

49€ par personne

 

Entrée au choix

Burratina, ketchup de framboise, praliné de pignons de pin et noisettes, poivrons marinés
Ou

Empanada de volaille à la coriandre, paprika fumé et purée de maïs au citron confit

 

Plat au choix

Conchiglioni farcis à la Ratatouille, caviar d’aubergine au fromage frais et crumble parmesan-amande

Ou

Filet mignon de porc, pommes de terre, asperges fumées, sauce moutarde à l’ancienne et estragon
Ou

Saumon Label Rouge, déclinaison de carottes, sauce à l’orange et à la verveine

 

Dessert au choix

Parfait glacé myrtille et cassis, chocolat noir intense, grué de cacao, crème montée au thym
Ou

Pêche pochée en gelée, mascarpone vanillé et jus de pêche au vinaigre balsamique blanc

Menu Gourmet

Disponible Midi et Soir

69€ par personne

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Entrée

Tourteau en mayonnaise, petits pois à la menthe et pamplemousse 

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Plat au choix

Rouget-barbet au piment d’Espelette, salade de tomates anciennes, vinaigrette au yuzu et amandes de mer 

Ou

Filet de bœuf français, fagot d’haricots verts, jus de bœuf au porto et mûres 

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Dessert

Jeu de textures autour de la fraise Gariguette, sablé breton au citron vert et basilic, crème légère fouetté